感動のりんごパイ

このりんごパイは修行先の看板メニューとして秋になると心待ちにしているお客様も多く、シーズン中は数え切れないほど作った。りんごを薄く丁度いい厚さにスライスして重ねて重ねて。慣れない頃はよく指も切っていた。バターの香りにサクサクほろほろ食感のブリゼ、瑞々しいりんごのスライスを重ねて重ねてミルフィーユのようにぐるぐると並べてしっかりと焼く。りんごの果汁とお砂糖から出来るキャラメルのような結晶とひらひら美しいレースのように波立つ形がお日様のようで知ってる表情なのに毎回オーブンから出すときはワクワクする。シンプルな材料なのに感動する美味しさ。よくあるアップルパイとも違う、りんごタルトとも違うりんごの美味しさを最大限に引き出された感動の味をこの先も作っていきたい。