profile プロフィール
主婦からパティシエ、カフェ店主へ。コーヒーと歩んだお菓子な日々はじめまして、オンラインお菓子教室「ToBoRu at Home」を主宰（準備中）しております。山田さおりです。「自宅で淹れたコーヒーに合う、とっておきのお菓子を作りたい」 そん...
2025-12
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cakes おいしいは大変
秋といえば栗～和栗のモンブランになるまでの仕込みが大変過ぎるのです。おいしいを求めると仕方ない事だけど、、、渋皮煮が本当に大変過ぎる。ひたすら鬼皮の皮むきで、指にタコもできるし、手首も痛い、時々手が滑って指も切る、ごみが散らかって大変だし、...
cakes 魅惑な洋梨タルト
とろけるような食感と芳醇な香りな洋梨のラ・フランスはそのままでも十分過ぎる美味しさだけど、贅沢にまるまる一個のラ・フランスとバター、アーモンドの相乗効果で味も香りも魅惑的。洋梨の香りってずーっと嗅ぎたいと思えるくらい好きな香り。香りが倍増し...
cakes 感動のりんごパイ
このりんごパイは修行先の看板メニューとして秋になると心待ちにしているお客様も多く、シーズン中は数え切れないほど作った。りんごを薄く丁度いい厚さにスライスして重ねて重ねて。慣れない頃はよく指も切っていた。バターの香りにサクサクほろほろ食感のブ...
cakes こだわりと幻のケーキたち
試作を重ねやっと出来た時の嬉しさはひとしおです。そしてお客様が美味しいと言って下さる時は頑張ってよかったーと報われたような気持ちになる。それを追い求めることでお菓子作りを続けて来たと言える。この写真のタルトタタンは季節の美味しさをケーキに閉...