2025-12

秋といえば栗～和栗のモンブランになるまでの仕込みが大変過ぎるのです。おいしいを求めると仕方ない事だけど、、、渋皮煮の大変過ぎる。ひたすら鬼皮の皮むきで、指にタコもできるし、手首も痛い、時々手が滑って指も切る、ごみが散らかって大変だし、何度も...

とろけるような食感と芳醇な香りな洋梨はそのままでも十分過ぎる美味しさだけど、焼きこんだタルトもバターとアーモンドの相乗効果で味も香りも最高

このりんごパイは修行先の看板メニューとして秋になると心待ちにしているお客様も多くシーズン中は数え切れないほどりんごを薄くスライスしていた。慣れない頃はよく指も切っていた。シンプルな材料なのに感動する美味しさ。

試作を重ねやっと出来た時の嬉しさはひとしおです。そしてお客様が美味しいと言って下さる時は頑張ってよかったーとその時は純粋に思います。