美味しいコーヒーのお供として、私の中でダントツの「優勝」を決めるなら……やっぱりチーズケーキだと思っています。
中でも、私が心から愛してやまないチーズケーキがあるんです。
それは、ベイクドチーズケーキの濃厚なコクと、レアチーズケーキの滑らかさ、そしてほんのり心地よい酸味……まるで両方の「いいとこ取り」をしたような、最高に美味しいチーズケーキ。
実はこのケーキ、私のお菓子作りの「本当の原点」とも言える特別な存在なんです。
きっかけは、コーヒー好きが高じて足繁く通っていた「堀口珈琲」でのこと。
そこで初めてこのチーズケーキを一口食べた時の衝撃は、今でも鮮明に覚えています。「あー、なんて美味しいんだろう。私もこんなチーズケーキを作ってみたい！」と、雷に打たれたような感動がありました。
そして、その思いは止まらず……なんとその直後、堀口珈琲のスタッフ募集に応募してしまったんです！
面接ではひたすら「あのチーズケーキがいかに素晴らしいか」を熱く語り尽くし、ありがたいことに見事採用。そこからの10年間、お店で数えきれないほどのチーズケーキを焼き続けた日々が、私のパティシエとしての確かな基礎を作ってくれました。
その後、自分のお店「トボルコーヒー」を開いてからは、その原点の味に少しだけ私なりのアレンジを加えました。
毎日毎日、材料と真摯に向き合ってオーブンに入れる。それが私にとって大切な日々のルーティンでした。一年中ショーケースに並び、老若男女問わずたくさんのお客様に愛される、お店の「ド定番」であり、いつ来てもそこにあるというホッとできる安心感のある存在でした。
私の人生を動かしたと言っても過言ではない、この思い出のチーズケーキ。
もちろん、現在ワクワクしながら構想を進めているオンラインのレシピ動画でも、皆さんにしっかりとお届けしようと準備を進めています！
お家で丁寧にコーヒーを淹れて、とびきりのスイーツを手作りする。そんな「作る過程」から楽しむクリエイティブで豊かな時間を、このチーズケーキを通して皆さんと共有できたらと思っています。
動画の完成を、どうぞ楽しみにお待ちくださいね！
